ｸﾘﾆｯｸからのお知らせ
■★減塩でもおいしく食べるには★ ?
食塩の取りすぎは高血圧などのリスクにつながるので、普段から塩分の摂取量を
少なくするのがよい。毎日の生活でどう減塩をすすめるか。塩分を減らしても
おいしく食べるにはどうすればよいか。日本人はしょうゆやみそなど塩分が多い
調味料を使うため、成人１日当たりの平均摂取量は約１１グラムと先進国では際立って多い。
塩分の取りすぎは高血圧につながりやすい。体内の塩分量を調整するために血流が増えて高血圧になり、
動脈硬化、心筋梗塞や脳卒中を引き起こす危険性がある。厚生労働省は、１日あたりの食塩摂取量を
男性で９グラム未満、女性で７．５?未満にする目標値を定めている。
血圧が正常範囲でも高値圏の予備軍と、高血圧の人を合わせると５千万人にもなる。
予防と治療のために減塩すべき人は多い。減塩のために、まず日常的に食べられるものに含まれる
塩分量を把握しよう。食品にはナトリウム（Ｎａ）量が明記されていることが多いが、
これを食塩の量ととらえるのは間違い。ある野菜ジュース（２００ｍｌ）のナトリウムは
約７０??なので食塩相当量は約０．２?だ。加工食品は塩分が多く食パン１枚で０．８?、
即席めんは１食で５?のものもある。外食はさらに塩分量が多い。天ぷらそばは１杯で約６?で、
男性の１日の目標値の３分の２を１食で摂取することになる。汁は残すなど摂取量を
抑える努力が必要だ。家庭では調味料を毎回計量スプーンで量る習慣を身につけよう。薄口しょうゆは
濃口より色みは薄いが塩分量はやや多い。調味料を目分量で入れずにきちんと測れば、
塩分過多になるリスクを防げる。次に食材の選び方。味付けが薄い分、食材そのものの
味が仕上がりを左右するので、旬の食材を選ぶなど新鮮なものを取りれる。