ｸﾘﾆｯｸからのお知らせ
■★シニアこそ肉しっかり食べましょう★
シニアこそ肉もしっかり食べることが大切。そういわれていることをご存知ですか？
「野菜と魚中心の食事を心がけていたのに」「肉は脂っぽくて食欲がわかない」と
戸惑う人も多いようです。肉を食べたほうがいい理由と。おいしくいただくコツを探りました。
老化防止には肉に含まれるたんぱく質も大事。高齢になると不足しがちなので
意識して食べてほしい。高齢者が肉を避ける傾向はたしかにあるようだ。
メタボリック症候群を気にしすぎている。メタボ予防では内臓脂肪がたまらないよう脂を
控えた食事を勧められるが、高齢者が肉を控える必要はない。高齢期には摂取した栄養から
体を作る力が衰えてくる。たんぱく質は骨や筋肉の材料で、体の機能が変わっているのに
節制を続けると、骨がもろくなり、筋力が弱る恐れがあるからだ。半年間で自然に体重が
3?減ったら要注意だそうだ。大切なのは日々の栄養素をしっかりとること。
動物性たんぱく質には体内では作れない必須アミノ酸が豊富にある。魚でもとれるが、
肉には肉のよさがある。肉に多く含まれる鉄分やビタミンB類は貧血を防ぎ、筋肉の維持も
助けてくれる。肉と魚は1対1の割合で、1日に少なくとも80グラムずつを目安に食べるように
勧めている。肉を食べたくても歯が悪い、胃がもたれるという人もいるだろう。
60歳からの健康維持レシピは、そんなシニアの悩みにこたえる調理法をまとめている。
肉をやわらかくするには火加減にもコツがある。鶏肉や豚肉は中火程度、牛肉は強火でサッと焼く
薄切りの肉でも巻いたり重ねたりすれば食べごたえが増す。健康や食欲の面で脂が気になるなら、
余分な脂を切り落としたり、湯通ししたりするといい。肉はメーンディッシュに限らない。
汁物に肉団子を加えたり、ほぐした鶏ささみを野菜とあえたり。ちょこちょこ食べることも大事という。